シューイチを見て

シューイチを見て

昨日のシューイチで成城石井を特集していました。この店は高価格ではなく高品質を売りにしている店です。
当店も一般的に値段が高いと言われてますが、御常連からは高品質の店というイメージでとらえられてます。
品質を高く保つために手作りにし、原材料もできるだけ良い物を使用しています。それが御常連からの信頼を
得ているのだと思います。


成城石井といえばスイーツと言われる位自家製のスイーツが有名だそうです。個性がないと店のイメージって
つかないものですよね。個性が店の魅力になるわけですから色々考えます。
御常連に聴くとウチの魅力はやはり天ぷらだそうです。近年天ぷらをより売り込もうと季節ごとに食材を入れ替えてみたりして、それが御常連には魅力的に映るのだと思います。
今の季節ですとあけび・百合根・銀杏・むかご・栗が天ぷらには入っています。コース料理には今年から
アマダイを入れる予定です。


どうやってお客様を呼ぼうか色々考えるのですが、まずは実行ですよね。考えてばかりで実行に移さなければ
やらないのと一緒ですから。