ウチの甘汁

ウチの甘汁

ウチの温かいそばです。汁の色が薄いでしょ。 おそらく流山では当店だけだと思うんです、薄口醤油のかえしで作っているのは。 関東のそば屋は濃口醤油で普通はやるんですけど、当店は違います。そばの色を綺麗に だしたいんで当店は薄…

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お客様からの指摘

お客様からの指摘

今日母親がお客様からある指摘を受けました。 看板に天ぷらの広告は貼っといた方がいいよという事をです。当店の売りが天ぷらであるため それは外さない方がいいという事だとそうです。 お客様から当店の売りが天ぷらだとおっしゃって…

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辛汁仕込中

辛汁を仕込んでいます。当店の辛汁は並木の藪そばの汁を基本に作っています。 並木をはじめ神田の藪そば、あるいは室町・南千住の砂場そばに行かれているお客様は汁が旨いと おっしゃっていただけますが、そうでないお客様は辛すぎると…

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まだまだ甘いな~

今日久しぶりにご来店なさったお客様と少し話をさせて頂きました。 この方は一代で会社を築き上げた流山の名士です。もう二代目に会社は譲っているのですが、 そのなんていうか現役時代の目がすごく怖かったのをよく覚えています。 そ…

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温かい胡麻豆腐

温かい胡麻豆腐

温かい胡麻豆腐を食べたことがありますか? 冷たい胡麻豆腐だけで、焼いたり揚げたりしたことはないと思います。焼いた胡麻豆腐は少し醤油を たらして食べるとまさにモチ、食べ進めていくうちにチーズといった具合に変化します。 揚げ…

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