ショパンの手

先日ショパンの実物大の手のコピーが手にはいりました。 自分の手と比較すると、小さいです。ショパンの手は小さいです。女性の手と比較しても小さいです。 そんな小さな手であんな難しい曲を作曲し弾いたとなると、ピアニストにとって…

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当店のBGM

久しぶりにYouTubeでビリージョエルとブルーススプリングスティーンを聴いてしまいました。 ビリージョエルの「Honesty」は、中学の冬、朝学校に行く前にテレビでココアの宣伝で偶然聞いて いい曲だと思い、後でアルバム…

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サントリーの宣伝

サントリーの宣伝が昔から好きです。 あの小林亜星作曲の「夜が来る」は名曲です。オーヴァンクリークが歌い、自らがCMにも出演 国村準・伊藤歩が演じる父と娘の親子のやり取り・といったどいう場面でウィスキーを飲むかというのを …

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羽當という喫茶店

渋谷に羽當という喫茶店があります。 大学の後輩に教えられて28年程通っています。 当時からブレンドコーヒー800円・ブルーマウンテン1100円で営業してました。 器はロイヤルコペンハーゲンやマイセンといった一脚1万円以上…

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料理って

料理って半分調理、半分そうじと言われます。 そうじが行き届いていないと調理もうまくいかず、お客様に不評をかいます。 そうじが良くできていると、調理の手順もうまくいき、はかどります。 私がよく参考にしているのが、高田馬場の…

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この夏はハイボール

この夏はハイボール

この夏はハイボールで。当店のハイボールは銀座ロックフィッシュのパクリです。氷を入れないで最後まで味の変わらないハイボール。一杯が二杯、二杯が三杯と飲み進むお客様が結構います。 ロックフィッシュとの違いは地元ニッカのウヰス…

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国産の合鴨

国産の合鴨

先日御常連のお客様お二人から言われました。鴨が美味しいと。以前の鴨は少しかたかった。この鴨は美味しくとろける様だと。ショックを受けました。もともと国産の合鴨を使用していたのですが、8年程前からフランス産の合鴨に変更したの…

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