8割磨きの酒

8割磨きの酒

 今当店で出している日本酒、そんなに磨いていない。酒米を余り削らないという事。米の味がしっかりして呑んだという気になる。 流行の酒はよく削った端麗辛口の日本酒。こういう酒は常連客には好まれていない。水を飲んでいるようで味…

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そば通とそば屋通

そば通とそば屋通

。 上の写真を見てください。黒い粒が鬼皮といってそばの実の一番外側の皮です。とても固く香りも強く食物繊維が豊富です。地方のそばはこの実ごとひきます。 唯、麺は黒っぽく、のど越しもぼそぼそしていてとても美味しいそばとは言え…

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