御常連はありがたい

御常連はありがたい

本日夜は御常連の予約で貸切でした。やはり御常連=リピーターは店を助けてくれます。 感謝感謝です。お客様を紹介して頂けるし、その紹介して頂いたお客様がまたリピーターとなり 店を助けてくれます。よく店に来店するお客様の九割を…

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そばがき

お客様の中に結構そばがきを御存知ない方がいらっしゃいます。そば屋でもそばがきを出している所が 少ないというよりは皆無です。そんな中当店ではお客様にそばがきを作ってもらおうと考えてます。 自分で作るという事が楽しいし、食べ…

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鋭さを追い求める

鋭さを追い求める

包丁で切る時鋭さを求めます。私の場合はそばを切る時は特に鋭角に切ろうと集中します。 そばを口に入れた時、切り口が鋭角であればその角が口の粘膜に当たり美味しさになります。機械打ちや 冷麺の製造機ではこの角が生まれません。ま…

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江戸川台音楽祭

去年に引き続き今年も11月23日(金)音楽祭を江戸川台で行います。お客様が数時間ではありますが 楽しく過ごして頂けるイベントを開催したという思いで行います。 会費は2500円になります。飲食店が自分の店の看板商品をつまみ…

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禁煙について

当店はかなり前から禁煙です。素材の香り・味を楽しんで頂きたく禁煙にしています。 タバコの煙が素材の香りを阻害し、味を感知する味蕾(みらい)という舌の突起を平らにし 味覚が鈍感になります。 元々日本人はタバコを吸う民族では…

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