冬真っ只中に

冬真っ只中に

冬真っ只中に春を感じて貰おうとコース料理の前菜に京菜花のお浸しです。 例年ですと一月下旬あたりから菜花が市場に出てくるんですけど、すでに12月に もう出ているんです。 季節を少し先取りして初春の物をお出しします。 当店の…

Read more

商工会議所で

本日遅れていた「まちゼミ」のアンケートを商工会議所へ持っていきました。 そこでまちゼミの担当者と少し話をしてきました。 まちゼミはリピーター作りの事業なのですが、店に来店する頻度が店側とお客様側とでは すごくギャップがあ…

Read more

北柏にて

今日北柏に用事があって行って来ました。 毎回行くたびに思うのですが、商店がな~にもないんです。 飲食店が一~二軒あるだけで後はコンビニ、病院、薬局位です。 人通りも少なく活気がないんです。活気がない点は江戸川台と同じです…

Read more

専門の方に尋ねる。

専門の方に尋ねる。

明日ご予約があるので、前菜に使用するアン肝を仕入れに行きました。 前回作った時今一味が肝に浸透しなかったので、仕入れ先に尋ねてみました。 さすが専門の方は的確に教えてくれます。 脂が強いから味は相当濃い目にしないと浸透し…

Read more

もう菜花が

もう菜花が

今日市場へ行って来ました。もう菜花が出ているんですね。 早いですね。もう初春の野菜が出ているんですよ。ふと思うのですが、市場は 冬を嫌っているのかなと。 冬野菜が出てすぐに春野菜が店頭に並ぶってちょっと季節感がねぇ~ あ…

Read more

店の周辺は綺麗に

昨日の深夜から強風が吹き荒れて、今朝は店の周辺は落ち葉で一杯でした。 ご近所が朝早くかた道路のそうじを始めて、私も店のそうじの後ようやく始められました。 粗方ご近所がそうじをして頂いたので、私のそうじはそれ程でもありませ…

Read more

ビール

ビール

ウチで今取り扱っているビールはサントリープレミアモルツです。 来店する欧米人にも人気で、ヨーロッパのビールと変わらない味です。 そう濃いんです。何杯も飲めるビールではないです。 以前置いていたのはエビスビールです。このビ…

Read more