２～３週間に一度グリストラップのそうじをしていたのですが、ここ２か月サボってしまい 今日久しぶりそうじをしました。いや～結構汚れていて普段なら１時間位で終わるのに ９０分もかかってしまいました。店のそうじばかりに気をとら…
孤兎という名店
神保町に孤兎というお番菜の店があります。１７年程通っている店ですが、色々と教わる事があります。 今は息子さんの代になりましたが、お母さんがやっている頃からのお付き合いになります。 私はおかみさんと呼んでいたのですが、ある…
ホッと一息
毎日お仕事や家事でお疲れ様です。そんな忙しい毎日の中ホッと一息つきませんか。 江戸川台音楽祭が正式に決定しましたので、詳細をご案内します。当店では１８：３０から演奏を開始します。 およそ３０～４０分程の時間ですが、リラッ…
千寿葱今年も出来はいいです。
先日お知らせした千寿葱早速取り寄せてみました。今年も出来はいいですよ。 この時期としては甘さも申し分なし。ちょっと皮が堅いかなと感じられますが、後一月もすれば柔らかくなるでしょう。お客様の評判も上々です。 去年のことです…
銀座線にて
昨日仕入れで浅草まで行ったので帰りは銀座線を利用しました。去年か今年からか田原町・稲荷町・上野のホームが綺麗になり、よく見るとホームにはケースに入って職人が作った銀器や江戸切子が飾ってあり思わずじっと見てしまいました。傍…
集客のコツはおそらくシンプルなんだろうな
今ウチで鴨肉を取引している店は浅草にあります。この店夕方になるとお客様が並ぶんですよ。 料理人仲間にも話すと驚くんですよ。町の肉屋で並ぶなんて信じられないですよ。惣菜を買いに来るんですが、 鶏肉だけの惣菜です。夕飯のおか…
シューイチを見て
昨日のシューイチで成城石井を特集していました。この店は高価格ではなく高品質を売りにしている店です。 当店も一般的に値段が高いと言われてますが、御常連からは高品質の店というイメージでとらえられてます。 品質を高く保つために…
きちんと伝えられただろうか
本日流山商工会議所の事業である「まちゼミ」を行いました。 我々プロが当たり前だと思っている事も一般の方々からすれば知らない事だらけです。 それを説明する機会を設けて、一般の方々に聞いてもらう事業です。 果たして私の話は伝…
伝える努力
今日ＮＨＫの「あさイチ」で「ためしてガッテン」の司会者立川志の輔が出演して言っていた事が 心に残りました。ためしてガッテンが科学番組ではあるが、視聴者は食事時かもしれない、あるいはビールを 飲んでいるかも、水割りにまでい…
ニッカウヰスキーが大好きです。
ニッカウヰスキーが大好きです。創業者竹鶴政孝が職人気質で品質にこだわるところがいいんです。 品質にこだわるからこそ株式を上場せず、アサヒビールのグループ企業にとどまっているのです。当店のハイボールも ニッカウヰスキーで作…