もともと私共は祖父母が浅草からこの江戸川台に移りすんで来たものですから、 浅草には馴染があります。ただ当時と比べると街並みは綺麗になりましたが、人が少なく 活気がありません。つくばエキスプレス・観光立国政策で観光客は一時…
浅草をぶらり
思わず買ってしまいました２
昨日の続きです。黒トリュフのオイルを使ってエリンギとツブ貝のサラダを作りました。 旨いです。香りが強いですから、ほんの数滴オイルを垂らすだけで充分です。 エリンギが香りがない、ツブ貝も香りがない。トリュフの香りがいきて申…
思わず買ってしまいました。
思わずスーパーで買ってしまいました。黒トリュフのオイルです。 さあ、何に使いましょう。 一つはドレッシングに使おうかと。ドレッシングに数滴たらしてツブ貝と野菜かキノコのサラダに かけようかと。ツブ貝は今が旬、もう少し季節…
ブロッコリーの天ぷらが旨い
今が旬のブロッコリー。天ぷらにしてみました。 想像以上に旨い。香ばしく香りがいい。ほんと香りが良いんですよ。 芽キャベツが以前天ぷらにしてダメでしたけど、ブロッコリーはいい。 早速天せいろに加えてます。お客様はブロッコリ…
蕎麦料理における椀物
今日急遽ご予約が入り、蕎麦料理をすることになりました。 まあ蕎麦料理といってもウチの料理はつまみが中心でそれ程そばにこだわっているわけでは ありません。 多くのそば屋さんが蕎麦料理というとそば粉を使った料理を出すものだと…
個人の空間
今日御来店のお客様は９割がリピーターでした。 各テーブルごとに自分の空間を作って寛いでいらっしゃって 店の雰囲気もよかったです。 本を読んで、会話を楽しんで、そんな空気が初めてのお客様にも伝わるのか 自然と自分の空間を作…
トイレを目当てに
来店するお客様の中にはウチのトイレを目当ての方もいるんですよ。 ウチのトイレ、結構綺麗なんで保健所でも評判になっています。 「柏で買い物したけど、お宅に来たの。トイレを使わせてほしくて。」と 言って、そばを注文して下さる…
ウチが鴨肉を仕入れている店
上記の写真はウチが鴨肉を仕入れている竹松鶏肉店です。千束商店街あるのですが、夕方前なのに人が並んで いるんですよ。自分の住んでいる界隈ではまず見受けられない風景です。 もちろん夕方になれば行列ができる店です。鶏肉の惣菜が…
野菜の味を引き出すには２
今回はフキノトウについて話します。 初春をつげる野菜？山菜と言った方がいいですか、菜花の他にフキノトウがあります。 この山菜は苦みと灰汁が強いので、適度に抜かないといけないです。 最も手っ取り早いのは油で揚げることです。…
ちょっと気になるポスター
先日仕入れの途中で気になるポスターを見かけたので写真にとりました。 当店の御常連に教えて頂いたのですが、「ＹＵＫＩＧＵＮＩ」というカクテルで、その生みの親の バーテンダーの映画だそうです。 何が気になったのだろうと考えて…