先日の予約のお客さんに今秋最後の松茸も入っているキノコご飯をコース料理で提供した。今年は松茸の最盛期が２週間程遅れていたので今の時期でも手に入れることができた。コースの料理のお凌ぎという一品で出すので一口程度の量である。…
今秋最後の松茸も入っているキノコご飯
俺の十八番（おはこ）
俺が得意とする椀物「けんちん蒸し」。豆腐と根菜類を油で炒めてつなぎに卵か山芋入れて混ぜて魚で巻く料理。魚はその時々で違う。アマダイの時もあればタイの時もある。はたまたウナギの蒲焼で巻くときもある。今回青森の毛豆という非…