合羽橋道具街がかなり変わってきている。いつも箸を買う店も１階は一膳づつ買うお客さんを対象に見栄え良く陳列されるようになった。我々業者が買う箸は２階という形だ。海外のお客さんを狙った展示方法だろう。１階のディスプレイは箸…
キムチを探して
白菜キムチを探している。市販のキムチは旨くない。コリアンタウンのある浅草、上野を見て回っているのだが、どうも納得がいかない。自家製なのだろうか？どこか工場に頼んで作ってもらっているんじゃないかと思うくらいどの店のキムチ…
俺は勘違いをしていた
出汁巻について色々考察をしてきた。しかし、とても重要な事を忘れていた。出汁巻って出汁の旨さを味わう料理だという事を。アツアツ ハフッハフッする、確かに出来立ては。でも一番最初に来るのは出汁の旨さ。ウチの出汁はサバ節で立…
携帯を禁止
ニュースで見たのだが、あるラーメン店で携帯を禁止する旨を張り紙でお客さんに掲示したと。これは同じ麺類をだす飲食店として大いに賛成する。こちらとしては美味しい状態で提供しているので、美味しい状態のまま食べて頂きたい。携帯…
どうしよう！
急な来客でどうしようってことありません？そんな時こそ出汁巻のランチを予約してください。お客さんを迎えるにあたり、十二分に満足してもらえる内容になっています。初めて食べるという料理も含まれていると思いますので、ぜひ来客の…
４年目のユリ
４年目のユリが今年は例年より早く芽を出した。太さは今のところ去年と変わりなく太い。今年も１メートル７０は軽く越す高さに茎が伸びて大きな花を咲かせるだろう。このユリはいいのだが、今日覚えのない場所から芽が出ているユリを発…
心に余裕がないと
昨日の続き。準備はしていたが心に余裕がないとミスを犯す。ごぼう天そば、出汁巻ランチと注文が重なりゴボウの準備を終えて冷蔵庫にしまった。冷蔵庫にしまったつもりが冷凍庫にしまっていた。閉店後の掃除の時間に気が付いた。が、時…