出汁の取り方を変えてた。かつては昆布を使用していたのだが、現在は使用していなかった。肉吸いを作ろうと色々やってみた。唯今の出汁と牛肉はどうしても合わない。臭みがでる。鰹節の旨味と牛肉の旨味は合わないみたいだ。そこで昆布…

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