今年はちょっと早めに季節の野菜が市場に出始めています。 フキノトウです。 新潟県からの春の便りです。 定番の天ぷらで花を咲かせてみました。
春の便り フキノトウ
蕎麦が高いのはなぜ
蕎麦の値段は、なんと米の３倍！ 国内で一年間で消費される蕎麦は約１３万トンです。 そのうち、国産の蕎麦は約２万トン、１５パーセントです。 残りの８５パーセントは外国産になります。 国産の蕎麦は卸値の段階で米の２倍以上の値…
江戸蕎麦の量が少ないのはなぜ
江戸蕎麦は三箸半。江戸の昔より決められています。 蕎麦のたんぱく質は水溶性で、小麦粉のたんぱく質と違い網目構造をしていません。 よって、茹でると均一に中心部まで水が浸透してしまいます。 これが「のびる」ということです。 …
冬限定メニュー カレーうどん
今冬はカレーうどんの評判がとてもいいです。 味は変わってないんですが、お客様が異口同音に「病みつきになる」とおっしゃって頂いております。 スパイシーカレーうどん（冬季限定） …