持ち帰りに明日から天ぷらも加わる。 その天ぷらを注文したお客さんには揚げ花（天かす）も つける。この揚げ花が使い勝手がいいかもしれない。 市販のモノより使用する油が全然違うのでかるい。 胃もたれしない。昼飯何にするか迷っ…
揚げ花が一番使い勝手があるかも
ブラックボードを出した。
お客さんからもらったブラックボードを今日 店先に出した。ちょっと反応が良かった。 今までも立ち止まって看板を見てくれていた。 今日は今まで以上に立ち止まって見てくれいた。 看板だけではなく、ブラックボードを出す事によって…
やっぱりトマトを入れた方が旨いかも
和風のロールキャベツ、トマトを入れた方が旨いかもしれない。 そんな風に思って早速やってみた。ホールトマトではなく フレッシュのトマトを賽の目に切っていれて煮込んだ。 酸味が出てあっさり感が増す。煮込み時間が足りないか ホ…
録音って結構古いのがある
録音ってオレが想像しているよりかなり古い時代の モノがある。こういう状況だからＹｏｕｔｕｂｅを聴く機会が かなりあるので検索してみると驚く。 ドイツ３Ｂの最後、ブラームスのピアノ演奏が残っている って知ってた？かなり雑音…
新キャベツしかないのか
持ち帰りのお番菜でロールキャベツをやっている。 最初は新キャベツだった。でも煮込む過程でとけて筋張って 旨くない。俺の腕の問題もある。よって冬に獲れたキャベツを 使っている。でもこのキャベツが今見当たらい。 スーパーに行…
感染の恐怖は常にある
有名な芸能人の死をテレビで見ると どんな人でも感染するなと改めて思う。 感染が身近にあると常に感じている。 唯ね少し神経質になっている俺がいる。 買い物から帰ってくると手洗いは無論する。 その後、買ってきた物全てに次亜塩…
自分で次亜塩素酸の消毒液を作るのは難しい
アルコールだけではなく次亜塩素酸の消毒液も 手に入れる事が難しい。自分で作る事にしている。 ネットで調べて作ったのだが、どうやら間違ったらしい。 ネットで調べるのはよくやるのだが、その情報の信憑性が ちょっとね。 そんな…
えぐみも旨さの内
筍の調理をしているとえぐみを抜こう抜こうと どうしても茹ですぎてしまう時がよくある。 このごろになってこのえぐみも旨さなんだなぁと 分かる様になってきた。 老化してきた証拠かもしれない。でもこのえぐみを 旨さと捉えると茹…
今年初めての筍の調理です。
常連のお客さんから筍をもらった。 早速調理に取り掛かった。もちろんお番菜に加える為だ。 下茹でから水に晒す。次に甘汁に追いカツオをして煮込む。 これで下準備は完成。 この調理した筍をどうするか。下の堅い部分を千切りにして…
一人酒
だれに気兼ねする事なく呑める一人酒 そば屋はあってますねぇ。テーブルで一人 板わさや焼きのりを肴に杯を傾ける。 自由気ままに呑めるし、切り上げるのも自由 気持ちよ～く酔えます。 今の状況では難しいかもしれませんが できる…