出汁巻玉子が好評だ。出汁巻って結局のところ出汁の美味しさに左右される。ウチの出汁巻はたまたまお客さんお口に合う様で旨いと言っていただける。かえしとカツオの出汁のみで構成されているので、出汁が不味ければダメ。よければOKという事になる。卵料理は全般に出汁が多く入っている方が美味しい。出汁が少ないと卵の生臭さが出てしまうからである。