先日の予約のお客さんに今秋最後の松茸も入っているキノコご飯をコース料理で提供した。今年は松茸の最盛期が２週間程遅れていたので今の時期でも手に入れることができた。コースの料理のお凌ぎという一品で出すので一口程度の量である。それでも松茸が入っている事でお客さんの喜んでくれるのでこちらとしもうれしい。松茸は焼く、揚げる、煮る、蒸すと調理法はあるが、香りを一番楽しめるのは蒸す調理法だ。ごはんにして出すと蒸されるので香りが一面に広がる。