外出自粛によってお客さんの足が鈍ってます。 落ち込んでいるより来店したお客さんが気持ちよく 過ごしてもらう為店を綺麗にしてます。 座敷の障子を張り替えです。新型コロナウイルスの 予防の為換気をよくします。このところ風の強…
店を綺麗にしてます。
またまたサボってしまった。
今日久しぶりにグリストラップのそうじをした。 以前ブログで書いたのだが、細目にそうじをする事が 大切だと紹介した。しかし、サボってしまった。 このサボりで調理場に嫌な臭いが立ち込めて不快な 気分に俺自身がなってしまってい…
そうじをする事が大切
昨日のテレビで新型コロナウイルスについての色々な論文が 紹介されてました。その中で目を引いたのが一つありました。 定期的にそうじをしている病室からは新型コロナウイルスが検出されて いないという論文です。そうじが大切なんで…
ルノアール
昨日「カンブリア宮殿」を見ました。 喫茶店「ルノアール」の特集でした。 その特集で共感を得る場面がありました。 創業者の社訓です。 喫茶店で大切な事は１清掃・２清掃・３清掃の言葉です。 そう、清潔さが最も大切なのです。 …
やっぱり人気の場所は綺麗だ
昨日、日曜の午後１１：３０からのＴＢＳの番組みましたか？ 人気のドライブイン海老名の特集です。 このドライブイン、トイレが綺麗で評判だそうです。 そのトイレの清掃を担当する女性の方のそうじの速さ 目の配り方、さすがですね…
そうじが第一
飲食店の第一に大切な事はそうじです。 どんなに旨い料理を出しても 店が汚ければ評価はされません。 たまに汚い店が旨いんだよという方もいます。 でも、料理とは何の関係もありません。 きれいな店はそうじが行き届いているので …
今日は講習会
今日は食品衛生協会に所属する飲食店の講習会でした。 年に一回あるんですが、食中毒の話です。 １０年前に比べると食中毒はかなり減ってきています。 しかし、近年下げ止まりの傾向にあり、更に減らす為ＨＡＣＣＰを 導入する事にな…
そうじの大切さ
そうじの大切さを改めて教えられました。 「調理場という戦場」という本を読んで上記の事を再認識しました。 飲食店ですから、清潔さが第一です。 清潔である為に毎日そうじをするのです。 このそうじをしているといかに綺麗に効率良…
ディズニーランドのそうじ
昨日初めてディズニーランドのそうじをテレビで拝見しました。 基本はふき掃除、私が毎日店でやっている事と同じです。 ディズニーランドは夢の世界を壊さないように、 ウチは綺麗な空間で寛いでもらいたい。 どちらもお客さんの事を…
そうじは大切ですよ～
雑誌の取材でウチの売りを聴かれます。 ここ数年店のそうじの事を必ず売りに加えます。 記者の方は店のそうじの事を言うと笑うんですよ。 何故笑うんだろう？ 飲食店においてそうじって大切ですよ。 記者の方にとってはそうじはそん…