吉本の騒動がかなりの話題になってます。 まあ、会社側の考えと芸人側の考えの違いが表面化した 状況です。 唯そんな中、今日のテレビで竹山が言った一言が ああ、そうだよなと納得させられるものがありました。 吉本の給料が安すぎ…
久し振りの築地
久しぶりの築地です。 場内市場がなくなって半年以上たちます。 全体的に雰囲気はどうなんだろうと思いながら行きました。 人少ない。ここまでいないかと思う位いないです。 あるテレビ番組では変わらず賑やかだと伝えていました。 …
覚悟が必要なスパイシーカレーそば
改めて言いますが、ウチのスパイシーカレーそばは覚悟が必要です。 それ程辛いんです。 去年あたりから徐々にこのカレーそばを目当てに来る お客さんが増えているんです。 そんな状況を見ていると、結構マニアックな方っているなぁ～…
さあ、ひと声「ハイボール」
ハイボールの広告です。 「 暑くなってきたなぁ～ よし、ビールを飲もう！ おっと、しかし、ここでキンキンに冷えた ニッカウヰスキーのボトルが目に入った。 途端に迷う 冷えたニッカと炭酸でハイボールとビール どちっちにしよ…
牛肉のタタキ改めて挑戦
前回の失敗を踏まえて、改めて牛肉のタタキに挑戦です。 牛肉をピチットで包んで一晩 牛肉を塩こうじに漬け込んで一晩 牛肉を真空パックに入れて５５℃前後のお湯で２５分 あたためる。 弱火のフライパンで焦げ目をつけ、香ばしさを…
和食の特徴
和食、特に京料理の特徴は何か。 それは引き算だという事です。 素材の余分な物を取り除いて、ピュアな本質の味を表に 出す事です。 これも王朝文化のなせる業です。 千年京都に天皇がいたことにより、人・物・金・情報が集まり 最…
冷奴 どうやってます？
冷奴が美味しい季節がやってきました。 ところで、皆さんはどうやってます、冷奴？ パックに入った豆腐を冷蔵庫で冷やしてそのまま器に 移して食卓にだしてますか？ それって非常に危険ですよ。 豆腐って大腸菌が一番繁殖しやすい食…
下総Ａ級グルメ２
昨日の定休日に商工会議所江戸川台支部のある方と まちゼミのついてちょっと話をしました。 今のままではまちゼミがじり貧になってしまうので 何とかしなければという課題です。 そこでわたしが２年前からやっている江戸川台音楽祭の…
今日は講習会
今日は食品衛生協会に所属する飲食店の講習会でした。 年に一回あるんですが、食中毒の話です。 １０年前に比べると食中毒はかなり減ってきています。 しかし、近年下げ止まりの傾向にあり、更に減らす為ＨＡＣＣＰを 導入する事にな…
そばの蜂蜜アイス４
昨日作ったそばの蜂蜜アイスを早速お客さんに お出ししました。 「うまい」「おいしい」との返答です。 昨日書いた通り、私の感想は甘すぎるという事です。 お金を払って食べて頂くのはお客さんです。 そのお客さんがほめているから…