今日ふと思ったのですが、当店の看板メニューがもう一つあるのに天ぷらの様に宣伝していない
と気づきました。

そのもう一つの看板メニューとは鴨です。
お客様がこうつぶやきました。「とろけるようだ。」
そう、ウチの鴨柔らかいんです。食感がレバーに似ているんです。
で、しかもちゃんと鴨肉の旨味がします。

都内の老舗は鴨を切って汁に入れて火を通すだけなんです。
ウチはあらかじめ低温調理法で火を通すので柔らかく仕上がります。しかも同時に
醤油の味も含ませています。
これを汁に入れて出すのですから、お客様も旨いと感じる訳です。

この看板商品の宣伝に力を入れていなかったのは私の落ち度です。
明日、ちょっとメニューを変えてみます。