当店はできる限り手作りでお客様に提供しています。それがお客様からの信頼を得ている
のだと自負しております。

既製品を使用しない事によって食品添加物が入っていない料理をお客様は召し上がる事が
でき、そこから来客があった際は当店へ連れて来ようと思って頂ける訳で、それが信頼に
なっているのだと私は考えます。

御常連に聴いても、あるいは商工会議所の職員に聴いてもやはり第一にあげるのは
ウチが手作りである事が来る理由だとおっしゃって頂けます。

この信頼は裏切らないように手間暇をかけて仕込に集中していきます。

なぜこのような事を何度も繰り返し書くかというと、近所の高級スーパーがかなり品質を
落としてきている事が残念でならないからです。

そのスーパーは品質が良くてお客様の信頼を得ていたのですが、その品質を落とすことに
よってお客様の信頼を失っている状態です。

例えば豆腐、以前は大豆・水・塩化マグネシウム（にがりの代り）で作られた物だったのですが、
現在はそれに消泡剤を入れた物を売っているのです。

まあ水っぽくて大豆の味もしない代物です。
私は現在、豆腐と醤油は地元のスーパー「カドヤ」で買います。品質がすごくいいですよ。
大豆の味がしっかりする豆腐、大豆と小麦・塩で作られた昔ながらの醤油を取り扱っって
います。