仕入れ

今日は風が強かった！

今日の風は何だ！台風の様だ。自転車で２０分位の所の直売所に仕入れに行ったのだけれどまあ疲れた。ここんところ風の強い日が続きますね。　甘味が売り切れだったので、この時期はイチゴのアイスを提供している、その為イチゴを…

ウチの手打ちそばの師匠は「一茶庵」です。その一茶庵が西神田で店をやっている時千寿ネギを八百屋が売りに来たそうです。その話を聞いてどこの店か一茶庵に尋ねました。すると三ノ輪にある「葱善」だと教えて頂きました。その…

１０月の中旬に今秋初めて千寿ネギ仕入れました。いつもと違います。荒縄で縛って送られてこないです。３０キロの米を入れる袋にバラバラに入れられて送られてきます。しかも上の緑色の部分に泥が入っている状態でです。うーん…

秋の前菜に子持ち鮎の甘露煮を加えます。まだ市場には鮎が出回っていて落ち鮎が出てきていません。甘露煮は落ち鮎（子持ち鮎）が旨いです。地元でも出しているのはウチだけです。好きな方が結構いて以前メニューに載せた際は …

今日再びリトルインドへ行って来ました。カレーが無くなってきたのでインディアンレッドオニオンを購入してきました。今回は写真もバッチリ撮ってきました。今スパイシーカレーのブームにのってカレーそばを売っていきます。 …

久しぶりの築地です。場内市場がなくなって半年以上たちます。全体的に雰囲気はどうなんだろうと思いながら行きました。人少ない。ここまでいないかと思う位いないです。あるテレビ番組では変わらず賑やかだと伝えていました。 …