金ぷらを練習中です。ほんの３０年程前まで銀座にあった更科粉を使用した揚げ物です。
天ぷらに対抗して出てきた料理だと思われます。昭和に入ってどんどん姿を消し、最後の一軒が昭和の終わりごろ
店仕舞いしたと聞いております。私も食べたことがないので、想像して作るしかないのですが、今回は海老でやってみましたが
見事に失敗です。衣がこすぎてサクサク感がなく美味しい物ではなかったです。
次回は白身の魚で挑戦します。