渋谷に羽當という喫茶店があります。
大学の後輩に教えられて２８年程通っています。
当時からブレンドコーヒー８００円・ブルーマウンテン１１００円で営業してました。
器はロイヤルコペンハーゲンやマイセンといった一脚１万円以上するカップで提供されていました。
値段がコーヒー一杯では高いように思われますが、お客さんは文句も言わず満足そうに飲んでいました。
現在もそれは変わりません。

お客さんは値段で飲んでいるのではなく、その店でその雰囲気でコーヒーを飲む事が好きなんだと
思います。私もその中の一人です。滞在時間も１～２時間はいます。
これって結構贅沢ですよ。当店もそんな店を目指しています。

参考までにアメリカに「ブルーボトル」という喫茶店がチェーン展開してます。この創業者は羽當のコーヒーに
感銘を受けて一杯ずつ丁寧にコーヒーを淹れる店を作ったそうです。アメリカのコーヒーショップでは珍しく
高価格帯の喫茶店です。
３年程前に墨田区清澄白河に日本第１号店を出店し、順調に店を出していってます。