お客さんは合意なき期待を持って来店します。

地元ではほとんど手打ちそば屋と機械打ちのそば屋を
一緒だと考えて来店します。

まずびっくりするのは値段です。段違いで手打ちそば屋が高いです。
それは依然話したように国産のそば粉を使用しているからです。

機械打ちのそば屋は外国産のそば粉でしかも５割入ってない麺です。
故に安いのです。

この事を知っている方はほとんどいません。ですから、値段の高さで
驚くのです。

次にご飯物がない。ご飯とそばのセットがない。
この２つに驚きます。

なぜ、手打ちそば屋でご飯とセット物がないか。
それは、そこまで手が回らないからです。

手打ちという手間のかかる作業をしている為、ご飯物に手がまわりません。

機械打ちは全て機械がやってくれるので、他の事に手が回ります。

こういった事を知らない方がほとんどですので、手打ちそば屋に来ると
期待が外れる事が多々あるのです。

この合意なき期待を解消するため、私は商工会議所の事業
「まちゼミ」に参加しているのです。