そばのバゲットを作り仕上がりが思い描いたのとずっと違っていたので色々と調べた。最も大切なところが間違っていた。生地をこねる際、板に生地を叩きつけて伸ばして丸めるという作業で強くやりすぎていた。もっと軽くやるのがそばのバゲットに適してるそうだ。また成形も生地を張らせるためギチギチに折りたたみ過ぎたようだ。結果思ったより生地が膨らまず硬いバゲットになってしまっていた。もっと雑にやったほうがそばのバゲットに適しいるみたいだ。明日即実行。