そばのバゲット　間違っていた点を修正して作った。少しよくなった。まず焼成でバゲットの伸びが良く成っている。また一番外側の生地の厚さが薄くなってきている。硬いとお客さんから注文のあったバゲットがこれで少しは食べやすくなったであろう。気泡が全体的にできている。それまでは大きい気泡は見受けられたがそれ以外は生地がつまっていた。食パンの様な断面であった。成形時のキツキツに絞めての作業ではなく、軽く張りをを作る感じで成形する事によって気泡ができやすくなったのだろう。