ローストビーフ

ローストビーフ

 牛肉のタタキというよりローストビーフを作る。今日はその下ごしらえ。肉の重さの1%の塩を肉にすり込み一晩冷蔵庫に入れておく。ラップはかけない。塩の量が足りないかもしれないが今回はこれで進む。