一晩塩をして翌日常温に戻してオーブンで焼いた。結論から言えば上手くいった。塩が足りないように思えたが、実際食すると丁度いい。提供する際はワサビ醤油を添えて出す。お客さんによっては薄味に感じる方もいるかもしれないから。オーブンで焼いている時間は４５分。その後オーブン内に牛肉を留めて１５分程置く。これで肉の内部温度が５８℃になって理想的な熱の入り方になる。