新しい蕎麦料理が加わりました。
そば麩を佃煮にしました。椀物に入れたり
鍋に入れる以外用途がなかったそば麩。
こらをかえしと日本酒・味醂で味付け仕上げに
生姜の搾り汁を加えて作った常備菜です。

出来上がりをすぐ食べるより、暫くおいて
味をなじませた方が旨い。佃煮ですから常温の
法が旨いでしょう。作っている最中は麩が膨らんで
ちょっと大きく切りすぎたかなと心配になったが、稀有に
すみました。

おでんにちくわ麩を入れる事はあるが、関東では
生麩は馴染むが薄いので新しい食べ方としてお客さんに
勧めるのも悪くない。

このそば麩の佃煮はウチの新しい武器になります。