前回のブログで書いた鶏肉を返しに漬けて
焼く料理を今回やりました。鶏肉をそうじして脱水シートで
４時間程包んでその後かえしに３時間程つけこみます。
さあ、それからフライパンで弱火の中火でこんがりと焼くという
手順です。

試食の感想は物足りない。味付けは丁度いい。ジューシーでも
ある。でも俺の料理ではない。食べたお客さんが俺の料理だと
分かる様にしなくてはいけない。アクセントがない。前回の唐揚げも
アクセントが足りなかった。カレー粉をもっといれるか、別のスパイスを
いれて特徴を前面に出すか、通り一遍の料理だと出す意味がない。
どちらの料理ももっと工夫が必要だ。