常連のお客さんから筍をもらった。 早速調理に取り掛かった。もちろんお番菜に加える為だ。 下茹でから水に晒す。次に甘汁に追いカツオをして煮込む。 これで下準備は完成。 この調理した筍をどうするか。下の堅い部分を千切りにして…

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