ご新規のお客さんでごぼう天を注文。帰り際「こんなサクサクな天ぷら食べた事ない。大盛を注文すればよかった。」と言ってくれた。励みになる。祖父から母、そして俺へと受け継がれた天ぷら。それをお客さんの方から声をかけて褒めてくれると嬉しくなる。まだまだ先々代、先代の足元にも及ばないが日々天ぷらの研究は欠かせないでやっていかなければならない。