３月になりネギも終わりの季節になってきた。ネギに代わり３月からはカラスミそばの登場になる。カラスミは生臭さが残っているのでその臭みを消すのがポイント。柚子コショウを加えることで臭みは軽減される。このそばもウチの名物になっていて四半世紀程前から呑み客には好評である。