キノコと鴨が思いのほか相性がいいのに驚きました。ウチの鴨ヌキは結構評判がいいのですが
もっと良くしようとキノコをいれたみのです。同じ秋に旬を迎えるのだからいいかなといった感じで
やってみたところ、更に鴨ヌキが旨くなりました。

もっと色んなキノコを入れてみたいですね。大黒シメジが筆頭です。丹波シメジというのをこの間市場で見かけたのですが、どうですかね。料理屋で結構使っているみたいなのですが、大黒シメジの様に旨味がどっと口に溢れる位あるのでしょうか。
道場六三郎さんが汁物にはアミ茸が一番だとおっしゃっているのですが、食べた事がないので食べてみたいですね。