今日久しぶりに来店のお客さんです。 「甥っ子夫婦が来たから連れて来た。」 酒も少し飲んで最後にそばをとの注文。無論つまみもつけて くれとのこと。つまみはウチの５種盛りをお出ししました。 その感想が上の表題です。 特にカ…
新鮮でした。 充実した時間を過ごせた。
日本酒を段階的にすすめる
来店するお客さんによって すすめる日本酒を分けても面白いかなと考えてます。 日本酒が飲めない人の日本酒 甘目で飲みやすいモノを冷やからすすめる。 続いて上記の段階を通って日本酒の旨さが分かってきた人 今流行の淡麗辛口の日…
価値を伝える
今日は定休日 ちょっと気になる本があり買うかどうか決める為 図書館でその本の下調べ。 そのついでに仕入れも。 下調べした本、購入決定。 早速地元の本屋に取り寄せ注文しました。 この本に自分の店だけ売れる商品というお題が載…
伝え方を工夫しなけらば
そば屋ってそばだけを食べる所ではないですよ。 根本的なところなんですが、伝え方が悪いんですねぇ。 そこんとこがお客さんに伝わりません。 ちょっとしたつまみを食べてみても居酒屋とは違う 料理ですから面白いです。 そばの実な…
喜びの共有
久しぶりに来店のお客さんです。 このポップを見て、「何を食べればいいんだ？」と 訊かれました。 で、このポップを指して、「これを食べて下さい。」と 返答しました。 そのまま食べると思ったらしく、焼くか揚げるか訊くと 驚い…
料理で今の流山を表現する
明日のご予約で今の流山北部を表現します。 この時期獲れる流山・柏・野田の地場野菜 そしてこの３地域の産品で料理を提供します。 トマトの赤ワイン漬け・きゅうりの和風ピクルス・るり色ナス 新玉ねぎを使ったそばの実サラダ・坂倉…
そば屋の責任は重い
今日来店のお客さんは、初めての方が多かった。 このお客さん方は食堂と考えて来店したんです。 ですからメニューを見た瞬間、固まってしまうんです。 期待していたそば屋と違うと。 これはそば屋の責任です。 我々そば屋が食堂を長…
デザートだけ食べに来て下さい。
昨日来店したお客さんがFaceBookでみたイチゴのアイスを食べに来たかったけど さすがにそれだけでは来れないからそばを注文した。 と言われました。う～ん、これはまずいです。 私はそば屋は飲み屋と主張してます。 しかしお…
そば屋だからそばを食べに来た。
今日昼に来店のお客さんに言われた一言 「そばを食べに来たからそばを食べます。」 う～ん、ウチは酒が主役だから酒を楽しんでほしいんだけどなぁ。 お客さんに押し付ける事もできないし、自分の中では伝え方が 悪いんだと思ってます…
ウチはそばだけじゃないぞ～
ウチはそばでけじゃありません。 何かそば屋に来たらそばを食べなきゃいけないように 思っている方多いです。 ウチは飲んで頂ければ、そばを食べて頂かなくてもＯＫです。 だって飲み屋だから。 そば屋が飲み屋だと主張している店は…