今日来店のお客さんは、初めての方が多かった。

このお客さん方は食堂と考えて来店したんです。

ですからメニューを見た瞬間、固まってしまうんです。

期待していたそば屋と違うと。

これはそば屋の責任です。

我々そば屋が食堂を長年やってきた為、お客さんもそのつもりで
来店します。

私が店を建て替え、雰囲気も江戸のそば屋を醸し出しても
お客さんには中々伝わりません。

せっかく来店したのに、全然違うそば屋だと思って
リピーターにはならないかもしれません。

もっと伝えなきゃ。
いやぁ、今日のお客さんには悪い事してしまいました。
自分の意に反していても、お金を払ってくれたのだから。

こういった事が無くなる様もっと努力をしなければ。