ウチの辛汁の味は具体的には表せない。何故なら誰も作ってないから。目指しているのは北大路魯山人の辛汁の味。唯、この味を知っている方が現在いない。調味料は分かっているのだが、どんな味であったかは書物からでしか知りえない。醤油の味が強かったという事が書いてある。魯山人は料理に砂糖、味醂を使う事を嫌った。彼が経営していた星丘茶寮では一切砂糖を使用しなかったそうだ。砂糖、味醂は料理をダメにすると著書にも書いてある。魯山人の辛汁は煮切り酒と醤油そして出汁のみで作られていたそうだ。今、ウチの辛汁は少しの砂糖と味醂は加えているが、おそらく千葉県で最も辛い汁だと自負している。かえしの割合が煮切り酒の割合が醤油より多いと今のところ考えている。醤油の味が強いという事は藪、砂場の汁の味がベースとして考えられる。