持ち帰りが増えている今、そば寿司を認知してもらえる いい機会もしれない。ほとんどの方がそば寿司と聞いても 想像できないと思う。そもそもやっている店がまず無い。 やっていたとしても海苔巻程度で握り寿司や海苔巻と いっても中…
そば寿司のいいチャンスかも
こんな時期だからこそ、明るくなる音楽を
毎日毎日新型コロナウイルスのニュースで 暗くなります。確かに今回の感染症は厄介です。 でもいい加減このニュースばかりだと精神的に参って しまいます。世の中こんな状況でも前向きに生活している 人がいると元気付けられます。俺…
調理法も常に進化する
ウチのお番菜で定番の白滝の鞍馬煮がある。 これは最初に白滝を熱湯で茹でて臭みを抜く。 それをザルにあけて水を切る。今まではこの後 鍋に入れてすぐ出汁を入れて味付けとなる。 今回水切りした白滝を油を入れた鍋で炒って 水分を…
色々と思い付きます。
持ち帰り用のお番菜を作っていると 色々と思い付く事があります。卯の花を作っている時も もっと具材を入れてもいいのではないかと思い 今までよりも多く具材を入れて作ってみました。これが正解。 以前より美味しくなりました。調理…
思った以上に反響が！
持ち帰りが思った以上にお客さんから反響が あった。ネットを見たお客さんが早速電話で注文を し、来店して受け渡すというスタイルです。あらかじめ 電話での注文ですから出汁巻が作りたての状態で渡せる という特典もあります。 俺…
当面、持ち帰りをメインに
当面の間、持ち帰りをメインにしようかと考えてます。 お客さんもウチに来店し飲食をするのを楽しみにする 方がほとんどだと思います。が、昨日も書きましたが もう誰もが感染していると考え行動をするとなると 持ち帰りが飲食店では…
持ち帰りのお番菜を増やそうかな？
ネットで見て常連のお客さんが持ち帰りのお番菜を 買いに来てくれます。もう少し週類を増やそうかなと考えてます。 以前店でつまみとして出していたお番菜がメインになります。 白滝の山椒煮、紅ショウガの入った出汁巻、この時期しか…
日本酒の伴の定番
日本酒の肴の定番、おからを久しぶりに作った。 男性のお客さんがこの肴を喜ぶんです。 ウチの場合はそば屋なもんで甘汁と辛汁、そして ほんの少しの砂糖と醤油で味付け。 普通はパサつき感があるおからが飲み屋では出される。 ウチ…
店を綺麗にしてます。
外出自粛によってお客さんの足が鈍ってます。 落ち込んでいるより来店したお客さんが気持ちよく 過ごしてもらう為店を綺麗にしてます。 座敷の障子を張り替えです。新型コロナウイルスの 予防の為換気をよくします。このところ風の強…
ちょっとは役に立てるかなぁ！
肉団子です。単純にミンチとみじん切りのタマネギ 黒こしょう、ナツメグ、塩、全卵で作った物です。パン粉は 入ってません。これを油で揚げてそばの甘汁、丼タレ ケチャップで作ったタレにからめて出来上がり。持ち帰り用の 惣菜にし…