今日も風が強く寒い中お客様が来店して下さって有難かったです。 お客様に感謝です。 今日のお客様で、以前からウチのスパイシーカレーそばを食べたくて来店してくれたお客様 いました。注文を頂いた際「かなり辛いでよ。汗がダラダラ…
ウチのそばを楽しみにして来店
そばの蜂蜜で作るアイスクリーム
そばの蜂蜜でアイスクリームを作りたいです。 とそばの蜂蜜を使用しているのも流山では当店一軒きりです。 今はブルーチーズにこの蜂蜜をかけてつまみとして出しています。 な～んでか？この蜂蜜、匂いがきついんです。日本人には馴染…
通があつまるそば屋ではない
手打ちそば屋ですと、そば通が集まる店になりがちです。 ウチはそういう店ではありません。酒呑みが集まる店にしたいという考えでいます。 江戸そば屋は飲み屋として成立していて、決してどこどこ産のそばを使用していて 水分量はこれ…
上等なランチ
今月は上等なランチの予約が入ってきています。 値段設定が高めで２７００円（税込）です。前菜３品・メインが天せいろか鴨せいろ・甘味です。 昼の突然の来客、接待にはお役に立つコースです。 今までこのランチを利用して頂いたお客…
こんな感じにメニューを変えてみました。
上の写真の様にメニューを書きかえました。 お客様の声をまず最初にもってきてその後そばの種類に、手書きでお客様の声ですよと 見る方にアピールするという形にしました。 実際にこのメニューを見たお客様からの声がまだ届いてないの…
メニューは伝えるモノ
ふと自分の店のメニューを見ると、お客様に伝わらないなと感じました。 メニューがプライス表になっていて、これじゃお役様はそばの種類と値段だけで 自分が言いたいことが伝わっていないと気づきました。 大幅にメニューの書き方をけ…
御常連はありがたい
今日うれしい事がありました。 寒いから客足が鈍るなっと思っていました。すると店を開けて２０分ぐらいすると 「駐車場はどこだい」と聴きながら４名様が来店です。 お客様の方からある御常連からの紹介だとおっしゃって頂いて酒の注…
ねぎ天そば売れてます。
ちょっとねぎ天そばのメニューに書く言葉を変えたら注文が増えました。 それがこれです。 冬は千寿ネギを思いっきり売ろうと決めていたので３年がかりで結果が出てきました。 何よりこのネギの甘さを知ってもらいたくてとの思いでやっ…
見本になる看板
今日ウチの近所の居酒屋さんの看板がふと目にとまりました。 写真はとらなかったんですが、通りを行く人に呼び掛けるような看板で ウチも見習わなければなと思わせる宣伝の言葉でした。 商品を売り込むのではなく、こんな精神状態にと…
メニューは手書きの方が見てくれるかも？
今日は休日。久し振りに国立国会図書館へ行って来ました。 読みたい本を読んだり、ちょっと調べた事を閲覧しているとアッという間に時間が 過ぎてしまいます。 図書館で過ごすのは本当に楽しいです。 さて昨日テレビでメニューをパソ…