手打ちそば屋ですと、そば通が集まる店になりがちです。 ウチはそういう店ではありません。酒呑みが集まる店にしたいという考えでいます。 江戸そば屋は飲み屋として成立していて、決してどこどこ産のそばを使用していて 水分量はこれ…

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