カレーなんばが売り切れたので今日から仕込です。 タマネギ・ニンジン・セロリのみじん切り、そしてこれらを冷凍します。 皆さんご存知の通り一旦冷凍した後解凍すると細胞が破壊され、早く飴色になり 甘さが出てくるからです。 鶏肉…
カレーの仕込中
天ぷらの材料が底をつき
昨日天ぷらの材料が底をつき早仕舞いをしました。 大晦日からお客様がよく来て頂き、天だねがなくなりました。 当店の看板商品である天ぷらは季節の野菜を使用するので、それがお客様の支持を得ています。 本日も季節の野菜を仕入れに…
突然の来客
突然の来客で当店を利用して頂くお客様が良くいらっしゃいます。 当店に行けば何とかなるだろうと思っての事なんですよね。 私もそのお客様の想いに答えなくてはと、胡麻豆腐と松風（和風のパテ）、鴨肉は 必ず用意はしておきます。こ…
今日のご予約を終えて
今日のご予約を終えて、お客様が本当に楽しんで頂けたか 考えています。 料理を出す時間がかかってしまい、イライラしていたのではないかと 思ってもいます。 あるいは料理を出す順番が間違っていたかなと考えてもいます。 いつもで…
明日から仕事です。
明日から仕事です。 通常営業は４日からですが、５人以上であれば５５００円のコース休日でもお受けできます。 今回も６名様のご予約でしたので有難くお受けいたしました。 できるかぎりお客様のご要望にお答えできるようにはしていき…
初詣で
あけましておめでとうございます。 今年も去年より努力して、より良いそば屋にしていきます。 元旦の今日は王子稲荷に初詣です。この稲荷は関八州の総元締めです。 知る人ぞ知る神社で結構人出もあります。 この神社の狐がお気に入り…
そば屋の祭りが終わりました。
今年もそば屋の祭りである大晦日が終わりました。 今年は例年になく酒を飲むお客様が多くうれしくなりました。 それも一杯ではなく二杯は飲んで頂いて、今年ほどそば屋らしい雰囲気が 感じられた大晦日は初めてです。 お客様に感謝で…
ちょっと柏に
先日御常連から柏に成城石井が出店したと聞いて今日言ってきました。 高島屋のステーションモールの２階に新しくできたフード館といった雰囲気です。 規模的には狭いですが、北千住にある成城石井と売っているものは変わらないかと 思…
やっと決まりました。
持ち帰り用のつまみの最後のピースがやっと決まりました。 活き車海老の旨煮です。彩が単調だったので、紅白が入ると彩的にいいかと 思います。 また、本日急遽もうお一人つまみのご予約が入りまして慌てた次第です。 今年はこのお客…
本日、まちゼミに参加したお客様が来店。
本日夜、先日のまちゼミに参加したお客様が来店してくれました。 今年２回まちゼミが開催さてましたが、リピーターの率が高いです。 ゼミの基本的な内容は変わらないのですが、段々と自分の言葉で話ができてきた事が お客様にも伝わっ…