ちょっとねぎ天そばのメニューに書く言葉を変えたら注文が増えました。 それがこれです。 冬は千寿ネギを思いっきり売ろうと決めていたので３年がかりで結果が出てきました。 何よりこのネギの甘さを知ってもらいたくてとの思いでやっ…
ねぎ天そば売れてます。
見本になる看板
今日ウチの近所の居酒屋さんの看板がふと目にとまりました。 写真はとらなかったんですが、通りを行く人に呼び掛けるような看板で ウチも見習わなければなと思わせる宣伝の言葉でした。 商品を売り込むのではなく、こんな精神状態にと…
メニューは手書きの方が見てくれるかも？
今日は休日。久し振りに国立国会図書館へ行って来ました。 読みたい本を読んだり、ちょっと調べた事を閲覧しているとアッという間に時間が 過ぎてしまいます。 図書館で過ごすのは本当に楽しいです。 さて昨日テレビでメニューをパソ…
実はそば屋って和菓子屋から出ているんですよ２
干し柿のムースを作り、それにソースをかけるという所で前回は終わりにしました。 その後リキュールを煮詰めてまずはやってみました。ちょっと甘さだけが際立ちしまりがない味です。 そこでしまりをつける為に酸味を加えることにしまし…
思わず買ってしまいました４
黒トリュフオイルを使った冷たいそばの第４弾です。 今回はカラスミをそば全体にかけ、その上にトマト・貝割れをのせオイルをかけ 一番下に辛汁を入れるという形にしました。 前回より旨いです。これはコースの真ん中に出すとお客様も…
実はそば屋って和菓子屋から出ているんですよ。
江戸のそば屋が上方からの下り物という事は依然お話しました。 では上方におけるそば屋は和菓子屋から出ているんです。 粉と水を混ぜてこねる作業が和菓子と同じなので、そば切りは和菓子屋で売られていたのです。 それが転業してそば…
思わず買ってしまいました３
トリュフオイルを使った料理を今回そばでやってみました。 そばの辛汁には合うと予想されますので、これにカラスミをかけてはどうかと。 冷たいそばを皿に広げます。その上にカラスミの粉末をかけトリュフオイルを数滴たらす。 更に菜…