コースの一発目「そばの実サラダ」でどうでしょう。

上の写真です。チコリに盛って手で食べてもらいます。

イタリアのライスサラダをヒントに作りました。

食前酒のアテには酸味のきいたサラダ仕立てがいいかなとの思いで。

今までですと、そばの実と言えば雑炊にしたり、ブイヨンで煮たりして食すのが
一般的ですした。

上の写真は地元のイチゴで作った「イチゴのそばの実リゾット」です。

正直今一に自分には思えて色々考える中サラダに行きついたわけです。

リゾットもこのまま食べるより、バターをちょっと多めに加え、更に粉チーズも多めに加えて
煮詰めて冷まし丸めて揚げて「そばの実コロッケ」はいけます。

これもイタリアのライスコロッケをヒントに作りました。

改良の余地はまだありますけど、商品にはなります。

楽しみにして下さい。