今年から出汁巻のランチをやってる。ワンオペで営業しているのでメニューもランチと春までは鴨そばと鴨せいろの三種類のみだ。

流山では出汁巻の出来立てを提供している店は当店一軒のみ。まだ慣れていないので鍋一つで作っている。いずれ鍋二つでできるように

する。お客さんの評判も上々である。出汁巻自体を食べたことがないお客さんが大半である。関東では卵に醤油と砂糖を入れた卵焼きが

主流で、出汁を入れた出汁巻が珍しいのだろう。もっともっと腕をあげて更に美味しい出汁巻を提供したい。