和食って白さを求める傾向があるのかもしれない。小芋を炊く時もできるだけ白く炊くのを良しとする考えがある。芋茎にしても同じ。胡麻豆富もそう。白というのが洗練さを表しているのかもしれない。以前ブログでも書いた更科そばも純白である。日本人にとって白とは特別な色なのかもしれない。