ウチの酒の定番は房州御宿の酒「岩の井」である。この酒辛くてしかも近年７割磨きにして米の味がしっかりするようになった。俺も好きな味だしお客さんも同じだ。日本酒が好きな方は淡麗辛口では物足りないようである。米を磨きすぎると水を飲んでるようで酔わない気がするとも言っていた。米を磨かず米の味がする江戸時代の酒を好む方も一定数いる。そんな方の為に地方の酒造会社も８割磨きの酒を造るようになってきた。千葉では甲子がそうだし、兵庫は奥播磨、広島は亀齢、島根は王禄といった酒がある。雑味がある酒が好みなのだ。