今日常連のお客さんにウチの店の魅力について色々と 尋ねました。自分では気づかない事を教えてくれるので新鮮ですし 刺激があります。 ウチの一番の魅力は料理を作る際の手間だそうです。そこまで 他の店はしてないから、余計に魅力…
自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。
「酒が主役のそば屋」これがウチのキャッチフレーズです。 でもこのキャッチフレーズを伝える為に思いっきりやっているのだろうか？ 他人の声に不安になり信念がグラついたりする事がある今の状態は 自分が思いっきりやっていない証拠…
新鮮でした。 充実した時間を過ごせた。
今日久しぶりに来店のお客さんです。 「甥っ子夫婦が来たから連れて来た。」 酒も少し飲んで最後にそばをとの注文。無論つまみもつけて くれとのこと。つまみはウチの５種盛りをお出ししました。 その感想が上の表題です。 特にカ…
苦手だった芋焼酎
芋焼酎どうですか？ 私飲めませんでした。 あの匂いがダメでしたねぇ。 何とかして飲もうと氷を入れてロックで飲んでみたりしました。 あの独特の匂いを抑える事でのめるかなぁ～と単純な考えです。 冷やしてもあの匂いをします。 …
新型コロナウイルス、ちょっと大変です。
新型コロナウイルスが日本でも感染が広がってきました。 この影響で飲食店が使う次亜塩素酸ナトリウムの消毒液が不足してきてます。 テレビでアルコール消毒液が欠品しているので、その代用として 次亜塩素酸ナトリウムを薦めた事もあ…
胡麻を丁寧にすってます。
まあ、面倒な仕込みですが、手を抜けません。 煎った白胡麻をすり鉢で丁寧にする作業です。 自前で作ると香りが断然違うので、お客さんも自然と その違いに気づいてくれます。 もう春の野菜も顔を出して来ているので、このすった 胡…
「焔」の店主
「これに人生かけてますから」 こんな一言を発してラーメンのスープをとっている 店主が格好よく見えた。 自分より１７も年下の男のラーメンに対する思いが その姿勢が自然とその姿に表れている。 いま自分がこれ程までそばに打ち…
雪鍋
以前このブログで雪鍋って書きました。 この雪鍋、２月位が一番おいしいと思います。 大根おろしを雪に見立て昆布出汁でのばします。 中身は豆腐、そして白身魚例えばタラですね。 生臭くない魚がこの鍋には合います。 白身魚以外…
寒暖差がありすぎ
寒暖差がありすぎです。 今の寒さに体が悲鳴を上げてます。 年です、膝が痛いです。 階段の上り下りで膝が痛いです。 こんな事が自分の体におきるなんて考えてもみませんでした。 どうやって直しましょうか。 体全体がかたくなって…
少しづつ春の気配を感じてきてます。
市場では冬の野菜と初春の野菜が入り混じる時期に なりました。 今年初めて流山産の菜花を購入しました。 流山で菜花を栽培しているとはしれませんでした。 いつもの京都産の菜花と比較すると、新鮮さが段違いです。 地元でとれた…