どら焼きを冷蔵庫で保存して３日目の試食。
パサつき感が出てきた。２日目のしっとり感がない。
作りたてから３日目まではどら焼きの変化が楽しめる。
４日目はダメと分かる。

俺は手作りが基本。手作りというより手仕事と
いった方がしっくりする。手仕事ゆえ、りょうりに化学調味料、
添加物は似つかわしくない。賞味期限も市販品と比較すると短い。
その短さに価値観がある。これは俺の店ばかりではない。江戸川台には
手仕事の店が結構ある。これがこの街の魅力だ。閑静な住宅街には
手仕事の店がよく似合う。