新着情報 あんこ作り４ 山崎逸朗 2020年6月4日 今日あんこを作った。前回問屋から小豆をとると 書いたが取らなかった。別の近所にスーパーで小豆を購入。 こちらのスーパーの方が小豆の品質は良い。 さあ、豆殺しから開始。お湯の量は１５００ccで行う。 次にへそ外し。水の量を… Read more
新着情報 あんこ造り３ 山崎逸朗 2020年5月20日 2回目のあんこ作りを始める。まず豆の選別 皮が破れているモノ、色が悪いモノを取り除く。 選別された豆に熱湯をかける豆殺し。続いて 最も重要なへそ外し。今回も前回同様の水量で行う。 違いは火をつけたり消したりを繰り返して3… Read more
