新年が始まりました。 今年もよろしくお願いします。 今年も元旦は王子稲荷にお参りして 帰りに森下通り商店街にある石鍋商店で くずもちを買って帰りました。 今回はあんみつも一緒にです。 例年と比べると石鍋商店さんもお客さん…
大晦日、終わりました。
大晦日、終わりました！ 昼は温かく、一気に混む事は無かったのですが 昼の営業時間内はお客さんが途切れる事はありませんでした。 夜の営業は、天候がガラッと変わって 北風が激しく吹きとても寒くなりました。 故に一気に混んでお…
持ち帰り用のつまみ詰め込み完了
持ち帰り用のつまみの詰め込みが完了しました。 先日ブログでサプライズで子持ち鮎のかえし煮を入れると 書いたのですが、市場にすでに子持鮎がなく今回は見送りになりました。 内容は六種類です。 野田八木橋の蒲鉾・牡蠣の辛煮・鴨…
持ち帰り用のつまみ仕込中２
今日は「牡蠣の辛煮」を作りました。 持ち帰り用なのでかなり味は濃い目です。 佃煮の醤油の味が強いバージョンです。 飲んだ後のお茶漬けにしてもいいかもしれません。 ノロウィルスが心配ですので、調理している間は 常に衛生面に…
持ち帰り用のつまみ仕込中
持ち帰り用のつまみの仕込に昨日から 取り掛かりました。 まずは松風です。 今回もまた少し改良してます。 肉と肉同士をつなげるペーストを従来より かたくしました。 ポマードと同じ位のかたさです。 以前は液体に近い状態でした…
年末のイベントが変わってきる！
忘年会が激減してるそうです。 テレビではそんなニュースを目にしますが こんな身近であるなんて思ってもみませんでした。 確かにウチでも忘年会の予約は今年は少ないです。 今日仕入れに行ったのですが、鴨肉を購入している 店で「…
ここに来てそりゃぁないだろう。
恒例の年末の持ち帰り用のつまみの 材料が無い状況にあります。 それは子持ち鮎、今見当たらないです。 困った、困った、本当に困った。 今年は鮎のかえし煮がうまくいっていたので サプライズでかえし煮も詰め込もうと考えてました…
お客さんの声が後押しをする。
今日もお客さんの声が自分の背中を押してくれました。 このお客さんいつも来ると料理はおまかせにしてくれます。 いつも５種盛りをまず出すのですが、今日は７種盛りで新メニューも 加えて出しました。 そばライスコロッケもアン肝の…
ヒントは常にお客さんにある。
今日わざわざ群馬からウチのそばを食べに来店した お客さんがいました。 ウェブで調べてとの事です。 うれしいです、素直にうれしいです。 そのご期待に添えたそばかちょっと心配ですが。 そんなお客さんがスパイシーカレーそば。 …
ウチの店だけで売れる商品を作りたい。
まずこの写真を見て下さい。 これ新作の「そばライスコロッケ」です。 普段であれば名前と価格６６０円と書いて メニューにのせるだけです。 これだと価格表、プライスカードと一緒ですよね。 いま全てのメニューがプライスカードに…