今日は休日、ちょっと漫画喫茶へ。 今、面白い漫画出てます。 まあ、漫画はみんな面白いんですけど 興味をそそられる漫画があります。 「はじめアルゴリズム」っていう漫画です。 まだ、読んでないんで感想は言えないです。 数学を…
やっぱり人気の場所は綺麗だ
昨日、日曜の午後１１：３０からのＴＢＳの番組みましたか？ 人気のドライブイン海老名の特集です。 このドライブイン、トイレが綺麗で評判だそうです。 そのトイレの清掃を担当する女性の方のそうじの速さ 目の配り方、さすがですね…
そうじが第一
飲食店の第一に大切な事はそうじです。 どんなに旨い料理を出しても 店が汚ければ評価はされません。 たまに汚い店が旨いんだよという方もいます。 でも、料理とは何の関係もありません。 きれいな店はそうじが行き届いているので …
良い出汁がとれたぞー
今日初めて良い出汁がとれました。 長年、一番出汁をとってきましたが、 初めてです。 鰹のエグミもなく、昆布出汁とうまくマッチして 口に含んだ瞬間旨味がひろがる出汁です。 前回新しい薄削りの鰹節で出汁をとった際、水の温度を…
そば屋のラタトゥイユ
そば屋のラタトゥイユの試作品です。 今回はゴーヤとズッキーニでやりました。 色々考えているんですが、近所のビストロ 「ブラッスリータケ」のタケさんからゴボウも入れて いいんではないかとアドバイスがあり、近々やる予定です。…
つまみに枝豆
ちょっと遅れましたが、夏の定番つまみ枝豆 蒸し焼きしました。 今まで茹でてました。でも、茹でると湯に枝豆の 栄養分が流れ出てしまうそうです。 そこで日テレの「所さんの目がテン」で紹介していた 蒸し焼きに今回挑戦しました。…
本当にスパイシーなカレーです。
今回仕込んだカレー、かなりスパイスの香りがします。 時間差でホールスパイスを炒めて、油にスパイスの香りを 纏わせました。 まずは、クミンとキャラウェイ 次にコリアンダーとブラックペッパー その次にカルダモン、今回は少し砕…
幼い時からカレー好き
いつの頃からかカレーが好きでした。 いつからかは分かりませんが、小学校低学年から カレーを作っていました。 もちろんタマネギをみじん切りにしてキャラメル色になる ところからやっていました。 最初は欧風カレーが好きでした。…
料理をしている時が楽しい
今日四度目のそばの蜂蜜アイスクリームを 仕込みました。 今回はグラニュー糖を２０グラムで作りました。 卵黄とグラニュー糖を５分混ぜる。 この作業で空気を含ませて卵臭さをとります。 全体の色合いは薄い黄色です。 次に沸騰直…
固定観念があってはダメ
ちょっと前ですが、フレンチの話です。 そこのフレンチでデザートでフキノトウのアイスが出るんですよ。 この発想って和食ではないです。 ただ，考えるとフキノトウのあの香りと苦みアイスにすれば ありですよね。 大人のアイスとし…